вторник, 15 август 2017 г.

Торта "Пиано"



















Тази сръбска торта е наречена така, заради клавишите, които се образуват в средната и част при разрез. 
Тортата е сочна, пухкава, с наситен шоколадов вкус и нежен маслено-ванилов крем! 
Ще се радвам да я опитате!

Адаптирано от Ginger cookies

Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:

За какаовият блат:

3 яйца  
150 г. захар
150 мл. прясно мляко
150 мл. олио
25 г. натурално какао
200 г. брашно
10 г. бакпулвер
щипка сол

За белият правоъгълен блат:

6 яйца 
100 г. захар 
15 мл. олио
110 г. брашно
50 мл. гореща вода
10 г. бакпулвер
щипка сол


За шоколадовият ганаш: 

200 г. натурален шоколад
200 мл. течна сладкарска млечна сметана


За белият крем: 

180 г. захар
70 г. брашно
600 мл. прясно мляко
семенцата на половин шушулка ванилия
180 г. краве масло

За шоколадовата глазура:

100 г. натурален шоколад
20 г. краве масло
30 мл. вода

 За сиропиране:

100 мл. вода или прясно мляко
100 г. захар



За какаовият блат яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавя се олиото на тънка струя при непрекъснато разбиване, докато се усвои. Добавят се сухите съставки (предварително пресети и смесени) 




на порции. Накрая се сипва на части прясното мляко и всичко се разбърква с миксер на слаба степен докато сместа се хомогенизира.
Тестото се разпределя в тортена форма, предварително застлана с хартия за печене и намазана с масло. Заглажда се. 



Пече се в предварително загряна на 170 градуса фурна без вентилатор до готовност (около 35 минути).
Готовият блат се охлажда напълно и се изважда от формата.



Разрязва се хоризонтално на две.


За белият блат яйцата се разбиват със захарта на гъст сняг. 



Добавят се олиото, водата и пресятото с бакпулвера брашно и се разбъркват внимателно с шпатула до получаване на еднородна смес.
Тестото се изсипва в застлана с хартия за печене правоъгълна тава (тавата на фурната) и се заглажда. 



Пече се в предварително загрята на 170 градуса фурна без вентилатор до готовност (около 15 минути). Още горещо се навива на руло (от тясната страна) с помощта на кърпа 



и се оставя така да изстине.

За шоколадовият ганаш сметаната се сипва в касерола и се кипва. Сваля се от котлона. Прибавя се начупеният черен шоколад 



и се разбърква, докато се разтопи напълно. Оставя се да се охлади за 30 минути и се разбива с миксер на пухкав крем.

За белият крем в тенджерка се смесват захарта, брашното и семената ванилия. 



Добавя се прясното мляко на порции, 



като се бърка непрекъснато, за да не се получат бучици. Сварява се гъст крем (за предпочитане на водна баня). Добавя се кравето масло 



и се бърка докато се стопи напълно. Оставя се да се охлади напълно и се разбива с миксер.

Белият блат се развива и се намазва с 2/3 от шоколадовият ганаш. 


Навива се отново на стегнато руло и се охлажда за 2 часа в хладилника. След това се нарязва на охлювчета с дебелина 2-3 см.




За сиропа водата и захарта се смесват в касерола и се варят 5-6 минути. 

Сглобяване на тортата: 

В средата на тортена чиния се слага единят кафяв блат и се стяга с висок ринг. Сиропира се с 1/3 от горещият сироп 



и се намазва с половината бял крем. Отгоре се подреждат резените руло (с разрезът нагоре), като рингът трябва да се запълни добре. 



Сиропира се с 1/3 от захарният сироп и се покрива с останалия бял крем. 



Накрая се поставя и вторият какаов блат и се сиропира с останалия сироп. 



Тортата се прибира в хладилника за 2 часа. След това се освобождава от ринга. 



Стените и се измазват с останалият шоколадов ганаш, а отгоре се полива с течната шоколадова глазура, която се приготвя като в огнеупорна купа се смесват кравето масло, шоколада и водата 



и се стапят на водна баня.
Тортата се оставя да се охлади, най-добре за 1 нощ и се гарнира по желание.



вторник, 8 август 2017 г.































Адаптирано от тук

Продукти:

3 яйца размер М
200 г. захар
100 г. кисело мляко
60 мл. олио
15 мл. лимонов сок
1 с. л. настъргана лимонова кора
250 г. брашно
10 г. бакпулвер
щипка сол
250 г. къпини + 1 с. л. брашно

пудра захар за поръсване


В купа се разбиват яйцата със захарта с телена бъркалка, докато захарта се разтопи. Добавят се Добавят се киселото мляко, олиото, лимоновият сок и лимоновата кора. Накрая се добавят пресятото с бакпулвера брашно и солта. 


Всичко се разбърква добре до хомогенизиране. 
Продълговата форма за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно. 
Сипва се половината от кексовата смес. 


Отгоре се разпределят част от къпините, предварително посипани с брашното. 


Следва втората половина от тестото, което се заглажда. Накрая се подреждат останалите набрашнени къпини.
Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор около 50 минути или докато боднато в центъра на кекса шишче излезе сухо.

Готовият кекс се оставя да се охлади за 30 минути и се изважда от формата в подходяща чиния.
Поръсва се с пудра захар и е готов за сервиране.





Продукти за 4 порции:

500 г. цедено кисело мляко
300 г. пресни или замразени къпини
80 г. захар
80 г. мед
10 г. ванилена захар




Къпините се сипват в касерола заедно със захарта. Загряват се докато захарта се разтвори и се оставят да се охладят.  


Пасират се и се минават през цедка, за да се отделят семките и да се получи гладко пюре. 
В купа се смесват цеденото кисело мляко, медът и ванилията. 


Добавя се къпиновото пюре 


и всичко се разбърква до хомогенност. Сместа се сипва в купа за сладолед 


и се прибира във фризера докато стегне.
Забележка: Сладоледът се оставя на стайна температура 10-15 минути преди сервиране!





неделя, 30 юли 2017 г.





Продукти за 8 парчета: 

50 г. краве масло
50 г. кафява захар
50 г. бяла захар
3 средно големи праскови, нарязани на филийки

2 яйца
150 г. захар
60 г. олио
30 мл. прясно мляко
5 г. бакпулвер
180 г. брашно
1 с. л. настъргана лимонова кора
1 щипка сол


Кравето масло се слага в керамична тава с размери 25х20 см. Загрява се в сгорещена на 200 градуса фурна за около 5 минути, като се следи да не изгори. Тавата се изважда от фурната. Добавя се захарта 


и се разбърква, докато се навлажни. 
Прасковите се подреждат старателно отгоре 


и тавата се оставя настрана.
За тестото яйцата и захарта се разбиват добре с миксер. Добавят се олиото и прясното мляко. Накрая се прибавят предварително пресятото с бакпулвера брашно, солта и настърганата лимонова кора и всичко се разбърква до гладкост. Кексовата смес се изсипва върху прасковите 


и се заглажда.
Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор около 40 минути.
Оставя се да се охлади за 30 минути и се обръща в подходяща чиния.



петък, 28 юли 2017 г.



Адаптирано от тук



Продукти за 4-6 порции:

1000-1200 г. цяло парче месо от бут
1 с. л. сол
1 с. л. прясна мащерка
1/2 ч. л. сух чесън
2 с. л. течен мед
1 с. л. дижонска горчица
1/4 ч. л. черен пипер

5 глави кромид лук

За сосът:

изпеченият лук и сосът, който се е отделил от месото при печенето
100 мл. бира
100 мл. гореща вода
1-2 ч. л. царевично нишесте, разтворено в малко студена вода
30 г. краве масло
1 с. л. универсална подправка



Месото се изважда от хладилника и се оставя 30 минути на стайна температура.
В купа се смесват мащерката, сухият чесън, универсалната подправка, медът, горчицата, сол и черен пипер и се разбърква добре.


Лукът се нарязва на полумесеци и се поставя по средата на правоъгълна тава (на един ред).


Месото се пристяга с конец, за да запази формата си по време на печене и се намазва добре с кашицата от подправки.  


Слага се върху лука.


Пече се в предварително загрята на 220 градуса фурна 20 минути. След това температурата на фурната се намалява на 180 градуса и печенето продължава 50-60 минути в зависимост от големината на парчето месо. (Правилото е 25 минути печене за всеки 500 г. месо).
След това месото се изважда в подходяща чиния.
Отделилият се сос в тавата, заедно с лукът се сипват в касерола, която се слага на котлона и се загрява на силен огън докато всичко заври.
Бирата и горещата вода се сипват в тавата и с помощта на дървена шпатула се остъргва хубаво дъното и. Сипва се в касеролата и се вари още 2-3 минути. Накрая се добавя разтвореното   нишесте и сосът се вари още 3-4 минути. Съдът се сваля от котлона и се добавя кравето масло. Бърка се докато се разтопи. Сосът се пасира до гладкост и се прецежда през цедка. 
Месото се освобождава от конеца и се нарязва на тънки резени. Сервира се със сос и гарнитура от картофи.