вторник, 16 януари 2018 г.

Многослоен сладкиш с ябълки и круши











Продукти за форма с размери 20х20 см.
или 15х28 см:

4 малки ябълки ~ 400 г.
2 круши ~ 400 г.
2 яйца
100 г. захар
100 мл. прясно мляко
70 г. брашно
10 г. бакпулвер
20 г. разтопено краве масло
10 г. ванилена захар
щипка сол

пудра захар за поръсване





























В купа се смесват сухите съставки (брашно, бакпулвер, ванилия и сол).
Яйцата се разбиват със захарта на крем, докато захарта се разтопи напълно. Добавят се  кравето масло и прясното мляко и се разбъркват. Прибавят се сухите съставки на порции.  


Сместа се разбърква внимателно с шпатула и се разделя на две равни части. 
Ябълките и крушите се обелват и се почистват от семките. Настъргват се на тънки филийки с помощта на ренде или се нарязват.



Към едната смес се добавят ябълките, а към другата - крушите. 



Разбъркват се.



Форма с размер 20х20 см. се намазва с масло и се поръсва с брашно. Първо се сипва сместа с ябълките и се заглажда. Отгоре се разпределя сместа с крушите и също се заглажда. 



Сладкишът се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна без вентилатор около 35 минути.



Оставя се да се охлади напълно и се поръсва с пудра захар. 
Реже се на квадрати и се сервира.







събота, 30 декември 2017 г.



Продукти за 64 броя:

200 г. студено краве масло
200 г. кисело мляко
400 г. брашно
5 г. бакпулвер

сладко от ябълки или друго сладко по избор
накълцан суров шамфъстък или други ядки


От брашното и нарязаното на кубчета студено краве масло 



с ръце се омесват маслени трохи. 



Добавят се киселото мляко и бакпулверът 



и се омесва тесто,    



което се завива в свежо фолио и се оставя в хладилника за 1 час.
От тестото се оформят 4 топки. Всяка топка се разточва на кора с дебелина 0,5 см. и се нарязва с остър нож на 16 триъгълника. В основата на всеки триъгълник се слага по 1/2 ч. л. сладко от ябълки, предварително смесено с накълцани сурови ядки шамфъстък. 



Завиват се стегнати кифлички, 



като връхчетата  на триъгълниците трябва да останат отдолу, 



за да не се развият кифличките при печенето.
Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене 



и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 минути. Още горещи се поръсват обилно с пудра  захар.






петък, 29 декември 2017 г.







Продукти:

За 10 палачинки с диаметър 22-23 см.:

2 яйца
500 мл. прясно мляко
200 г. брашно
20 мл. олио или разтопено краве масло
5 г. захар
5 г. сол

олио за намазване на тигана

За плънката:

3 твърдо сварени яйца
2 сварени моркова ~ 200 г.
3-4 мариновани краставички ~ 200 г.
150 г. шпеков салам
50 г. кашкавал
400 г. майонеза

100-120 г. настърган кашкавал за покриване на цялата торта


За палачинките яйцата се слагат в купа и се разбиват с бъркалка 2-3 минути. Сипва се половината прясно мляко и брашното и разбиването продължава още 2-3 минути, докато се получи гладка смес. Прибавят се солта, захарта и олиото (маслото). Накрая се сипва и останалото мляко и всичко се разбива до хомогенизиране. От сместа се изпичат 10 тънки палачинки, като преди печенето на всяка палачинка, тиганът се намазва с мазнина.
Готовите палачинки се оставят да се охладят.
Сварените яйца се обелват и се нарязват на малки кубчета. Слагат се в купичка, посоляват се и се разбъркват с 1- 2 с. л. майонеза.
Сварените моркови също се режат на малки кубчета, посоляват се и се смесват с 1-2 с. л. майонеза.
Киселите краставички и шпековият салам също се нарязват на дребни кубчета и се слагат в отделни купички. Разбъркват се с по 1-2 с. л. майонеза. Кашкавалът (50 г.) се настъргва и се смесва с 1 с. л. майонеза.

Сглобяване на тортата:



В подходяща чиния за сервиране се слага 1 палачинка. Отгоре се разпределя 1/2 от яйчената смес. 


Слага се втора палачинка и върху нея се разстила половината от морковената смес. 


Следва трета палачинка, върху която се разпределя сместа с шпековият салам. 


Ред е на четвъртата палачинка, която се намазва с кашкавалената смес. 


Слага се петата палачинка, а върху нея се разстила  сместа с киселите краставички. 


След това следват: палачинка - яйчена смес; палачинка - морковена смес; палачинка - шпеков салам; палачинка - смес с кисели краставички. 
Най отгоре се поставя десетата палачинка и торта се измазва с останалата майонеза 


и се покрива цялата с настърган кашкавал. 
Декорира се по желание.



















сряда, 27 декември 2017 г.




Продукти:

1/2 малка тиква цигулка

80-100 г. сушени червени боровинки
80-100 г. стафиди
80-100 г. сушени сини сливи
80-100 г. сушени кайсии
80-100 г. фурми без костилка
80-100 г. сурови орехи или лешници

1 ч. л. канела
100 г. мед
50 г. захар
60 мл. уиски, коняк или ром

300 г. нарязани на кубчета ябълки


В купа се сипват боровинките, стафидите, нарязаните на едро сини сливи, кайсиите, фурмите, ябълките и ядките. Добавят се канелата, меда, захарта и уискито и всичко се разбърква добре.


Оставя се да престои в хладилника 15-20 минути.
Тиквата се измива добре. За пълнене се използва долната й тумбеста част, която се почиства старателно от семките.


Капакът на тиквата се отрязва и се завива в алуминиево фолио.
Тиквата се пълни догоре с плънката, 


слага се в подходяща тава и се похлупва плътно с капакът.


Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 2 часа, след което увитият във фолио капак се отстранява и тиквата се запича за още 30 минути.
Охлажда се за около 30 минути и е готова за сервиране. 













четвъртък, 21 декември 2017 г.




Продукти:

125 г. меко краве масло
75 г. захар
75 г. мед
1 яйце
10 г. ванилена захар
350 г. брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сода за хляб
1/2 ч. л. смлян микс от подправки за меденки (канела, анасон, карамфил, индийско орехче, кардамон, джинджифил)

За декорация:

твърди разноцветни бонбони
цветна захар на кристали




В купа се смесват мекото краве масло, захарта, меда, яйцето и ванилията 


и се разбъркват с телена бъркалка, докато се смесят добре. 


Добавят се сухите съставки (брашното, бакпулверът, содата, солта и миксът от подправки за меденки) 


и се омесва тесто, което се охлажда поне за 2 часа в хладилника.


Тестото се слага върху набрашнен плот и се разточва на кора с дебелина 0,5-0,7 см.  Изрязват се елхички, 


които се подреждат в тава, предварително покрита с пергаментова хартия.
С помощта на малки кръгли формички или звездички се изрязват дупчици върху елхичките.
Цветните бонбони се натрошават на малки парченца, с помощта на точилка, между два листа пергаментова хартия. 


Фигурките, изрязани върху елхичките се запълват с цветна захар или натрошени бонбони, или комбинация от двете.



Меденките се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 8-10 минути, докато бонбоните се разтопят, а бисквитите леко покафенеят. Оставят се да се охладят напълно, преди да се извадят от тавата.