четвъртък, 12 октомври 2017 г.


Продукти:

2 кг. зелени домати
1,5 кг. захар
2 пакетчета ванилия (по желание)
1 ч. л. лимонена киселина  


Зелените домати се нарязват на едри кубчета. Слагат се в дълбока тенджера и се заливат с вода. 



Слагат се на котлона. След като водата заври се изхвърля и доматите се заливат отново с вода. Процедурата се повтаря общо три пъти и накрая доматите се отцежда от водата. Това се прави с цел доматите да се освободят от горчивината.
Посипват се със захарта и се оставят така 1-2 часа докато захарта се разтопи и доматите си пуснат собственият сок. 



След това тенджерата се слага на котлона (на умерен огън) и сместа се вари до сгъстяване. Пасира се фино с пасатор. 



Прибавя се ванилията и лимонената киселина и се се разбърква. 



Мармаладът още горещ се сипва в сухи, затоплени бурканчета, които се обръщат с капачките надолу. Допълнителна стерилизация не е нужна.





неделя, 8 октомври 2017 г.



  

Продукти:

1 кг. патладжани
300 г. домати
2 ч. л. сух риган
30 мл. зехтин
30 мл. олио
2 с. л. накълцан магданоз
1-2 с. л. балсамов оцет (на вкус)
2-3 скилидки чесън
сол


Патладжаните се обелват и се нарязват на тънки филийки (1-1,5 см.) по цялата им дължина. 


Посоляват се и се оставят за 30 минути 


да се отцедят от горчивият сок. 


След това се измиват и се подсушават с домакинска хартия.
В купа се смесват олиото, зехтинът, балсамовият оцет, риганът, накълцаните на ситно магданоз и чесън.


Патладжанените филийки се сипват в купата и хубаво се разбъркват с ръце, за да попаднат подправките навсякъде. Оставят се да се овкусят така за 10 минути и се подреждат в тава, предварително застлана с хартия за печене. 


Пекат се 30 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. 


След това върху тях се подреждат доматите, нарязани на кръгчета с дебелина 1-1,5 см. или на триъгълници (според големината им).


Запичат се за още 10-15 минути. 



четвъртък, 28 септември 2017 г.




Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:

10-12 едри смокини

За карамеленият сос:

80 г. кафява захар
80 г. бяла захар
60 г. краве масло

За тестото:

3 яйца
150 г. захар
100 г. кисело мляко
80 г. разтопено краве масло
180 г. брашно
5 г. бакпулвер
щипка сол
10 г. ванилена захар




Смокините се почистват от дръжките и се нарязват на половинки.


Яйцата се разбиват  хубаво със захарта с бъркалка. Добавя се киселото мляко 


и разтопеното краве масло 


и всичко се разбива до хомогенност. 
В купа се пресяват сухите съставки и се прибавят на порции към яйчената смес. 


Получава се гъсто кексово тесто.


Кравето масло се слага в кръгла тава с диаметър 23-24 см.  


Загрява се в сгорещена на 200 градуса фурна за около 5 минути, като се следи да не изгори. Тавата се изважда от фурната.
Сипва захарта, като се разбърква, докато се навлажни.


Отгоре се подреждат смокините. 
Кексовото тесто се разпределя върху тях 


и се заглажда.


Сладкишът се пече в предварително загрята на 170 градуса без вентилатор около 40-45 минути, като се проверява с шишче.


След като се изпече се оставя да се охлади за 15-20 минути и се обръща в подходяща чиния.

Забележка: За повече блясък и вкус сладкишът може да се глазира с няколко лъжички пресен мед! 
Колкото повече престоява, толкова по-хубав става този десерт!



петък, 22 септември 2017 г.






 Адаптирано от тук 

Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:

За блатовете:

10 белтъка 
250 г. пудра захар
300 г. фино смлени, белени и печени  лешници
50 г. брашно 
щипка сол

За крема:

10 жълтъка
180 г. захар
1 л. прясно мляко
3 пудинга Ванилия с варене на д-р Йоткер
50 г. брашно
250 г. меко краве масло
300 г. млечен шоколад Милка ( кафяв )
300 г. бял шоколад Милка
15 г. желатин на д-р Йоткер + 75 мл. студена вода


За блатовете белтъците се разбиват на сняг със солта и захарта. Прибавят се фино смлените лешници и брашното 


и всичко се разбърква внимателно с шпатула.


Изпичат се три еднакви блата с диаметър 23-24 см. в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор за около 20-22 минути. 


Оставят се да се охладят напълно.
За крема в 800 мл. прясното мляко се сипва захарта (180 г.) и се слага на умерен огън да заври.
Жълтъците се разбиват 


и към тях се добавят останалите 200 мл. студено прясно мляко, брашното и ваниловите пудинги. 


Всичко се разбива с миксер до хомогенизиране. 


Яйчената смес се прибавя на тънка струйка към горещото прясно мляко при непрекъснато бъркане 


до пълното смесване на продуктите. 


Кремът се връща на котлона и се вари на слаба степен, докато се сгъсти.
Желатинът се смесва със студената вода и се оставя да набъбне. Стапя се на водна баня и се смесва с 2-3 с. л. от крема. 


Прибавя се към останалият крем и се разбърква добре. 


Накрая се добавя мекото краве масло 


и всичко се разбива с миксер до хомогенност. 


Кремът се разпределя в две купички, като в едната се сипва 1/3 от крема, а в другата - 2/3 от него.
Към по-малкото количество крем се добавя разтопеният на водна баня и темпериран млечен (кафяв) шоколад, 


а към по-голямото количество крем  се добавя стопеният бял шоколад.











Двата крема се разбъркват добре.

Сглобяване на тортата:

В подходяща тортена чиния се поставя единят блат и се стяга с подвижен ринг. Сипва се цялото количество кафяв крем и се заглажда. Слага се вторият блат и се покрива с 1/2 от белият крем. Накрая се слага третият блат и се сипва останалият бял крем. Заглажда се. 
Тортата се прибира в хладилника задължително за една нощ, за да стегнат кремовете.

След това рингът се сваля внимателно и тортата се украсява по желание.