Плетеница от многолистно тесто с пица плънка

Продукти за 1 плетеницa:

400 г. многолистно тесто (1 лист)

150 г. пушен свински врат нарязан на кубчета

60-70 г. нарязани мариновани печурки

1 с. л. доматено пюре

4 триъгълничета натурално топено сирене

100 г. кашкавал, нарязан на резени

1/2 ч. л. сух риган

разбит жълтък за намазване

черен кимион и настърган кашкавал за поръсване

Многолистното тесто се поставя върху хартия за печене и се разточва на правоъгълник. Маркират се три правоъгълника, като  се внимава да не се разреже тестото. Страничните правоъгълници се режат напречно  на лентички, широки около 1 см.

Доматеното пюре се разстила върху цялото тестото и се поръсва със сухият риган. В средният правоъгълник се разпределят гъбите,

нарязаният на кубчета пушен свински врат, топеното сирене и кашкавала.

Единят край на тестото се подгъва навътре и се започва с оформянето на плетеницата, като се редуват леви и десни лентички върху плънката, които се застъпват.

Готовата плитка се намазва с разбитият жълтък, поръсва се с черен кимион и настърган кашкавал

и се пече в предварително згрята на 180 градуса фурна до получаване на приятен златист загар. 

Език с гъби, лук и зелена чушка

Продукти:

1 кг. свински език

1-2 бр. дафинов лист

2-3 зърна бахар

250 г. пресни печурки

1 голяма зелена чушка

3 глави лук

50 мл. бяло вино

50 мл. олио

20 г. краве масло

1/2 ч. л. сух риган

1/4 ч. л. мащерка

сол и черен пипер на вкус

2 с. л. унисос

Свинският език се измива, поставя се в студена вода, добавят се дафинов лист, бахар, сол и черен пипер и се вари в тенджера под налягане до готовност. 

Лукът се реже на колелца,

гъбите на филийки, а зелената чушка на ивици. 

В тиган се сгорещяват олиото и маслото. Сипва се лукът, подправя се с унисос и сол на вкус и се пържи 7-8 минути докато се карамелизира. Прибавят се гъбите и зелената чушка и се готвят около 10 минути. 

Езикът се реже на филийки и се добавя към зеленчуците. Ястието се подправя с бяло вино, риган, мащерка, сол и черен пипер на вкус, разбърква се и се готви още 2-3 минути. Сервира се топло с чаша червено вино.

  Разядка от сирене, чесън и магданоз върху доматени кръгчета 

Продукти: 

За разядката:

листата на 2 големи връзки магданоз

250 г. бяло саламурено сирене

3 скилидки чесън

50-60 мл. зехтин или олио

2 - 3 бр. розови домати

струйка зехтин за поливане

няколко кръгчета червен лук за украса

Магданозът се нарязва на ситно

и се прехвърля в купа. Прибавят се песованият чесън, сиренето и мазнината и всичко се намачква с вилица и разбърква добре. 

От доматите се оформят 8-10 кръгчета с дебелина 6-8 мм.. 

Върху всеки резен домат се слата от разядката и се разстила равномевно. 

Готовите шайби се подреждат в подходяща чиния, декорират се с кръгчета червен лук и се поливат със струйка зехтин. 

 Пържен черен дроб върху канапе от лук

Продукти:

500 г. свински черен дроб

брашно за овалване

олио за пържене

сол и черен пипер на вкус

500 г. кромид лук, нарязан на полумесеци

1 ч. л. червен пипер

сол на вкус

Черният дроб се нарязва на парчета, които се овалват  в брашно и се пържат в сгорещената мазнина до готовност. 

Изваждат се в  чиния и едва тогава се подправят със сол и черен пипер на вкус.

В останалата в тигана мазнина се слага нарязаният на полумесеци кромид лук, посолява се и се пържи около 10 минути, докато омекне. Прибавя се червеният пипер, запържва се за 25-30 секунди и се отстранява от огъня. 

В чиния за сервиране се оформя канапе от изпърженият лук. Върху него се подреждат парченцата черен дроб и няколко стръкчета прясна мащерка за декорация. Ястието се сервира топло с чаша червено вино!

Паниран кашкавал със сусамена коричка 

Продукти:

 

400-500 г.  твърд кашкавал

3  големи яйца

брашно за овалване

галета + сусам (в съотношение 2:1) за овалване

олио за пържене

Кашкавалът се реже на парчета. Всяко парче се потапя  първо в купичка със студена вода, след това в брашното, после в добре разбитите яйца, следват  галетата + сусама и накрая  отново в яйцата. Пържат се в сгорещена мазнина от двете страни до златисто. Отцеждат се върху домакинска хартия за няколко минути и се поднасят с добре охладено бяло вино!

 Наздраве! 

Печено брюкселско зеле

Адаптирано от тук.

Продукти:

1 кг. брюкселско зеле

1 с. л. универсална подправка

2 скилидки чесън

3 с. л. балсамов оцет

настърганата кора на 1/2 лимон

50 мл. олио

20 г. краве масло

сокът на 1/2 лимон

Брюкселското зеле се почиства от външните листа и се реже на половинки. Овкусява се с универсалната подправка, накълцаният чесън, лимоновата кора и балсамовият оцет. Полива се с олиото и всичко се разбърква добре. Прехвърля се в подходяща тава за печене, а отгоре се подреждат парченца масло.

Ястието се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна 20-25 минути. Поднася се полято с прясно изцеден лимонов сок.

Пирог с вишни

Продукти:

За кексовата смес:

200 г. брашно

5 г. бакпулвер

2 щипки сол

110 г. меко краве масло

200 г. захар

2 яйца

10 г. ванилена захар

60 г. кисело мляко

700 г. почистени от костилките добре узрели вишни

За маслените трохи:

60 г. меко масло

100 г. брашно

150 г. захар

2 щипки сол

1 ч. л. канелена захар

За кексовата смес маслото се разбива със захарта на пухкав крем. Прибавят се яйцата едно по едно, ванилията, солта и киселото мляко и всичко се разбива до хомогенност. 

В купа се пресяват брашното и бакпулвера и се прибавят на части към маслено-яйчената смес, като се бърка на ниска степен с миксера. Получава се гъсто тесто.

Сместа се изсипва в тава с диаметър 26 см., предварително застлана с хартия за печене и се разстила с обратната страна на лъжица.

Отгоре се подреждат отцедените вишни.

За маслените трохи всички съставки се смесват

и се разпределят върху вишните.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 1 час, докато стане златист.

Оставя се да  отлежи поне 24 часа преди консумация!

Ароматни пържени кюфтенца с червена чушка

Продукти за 20 кюфтета:

1 кг. кайма от свинска плешка

4 стръка зелен лук

1/2 червена капия

1/2 ч. л. чубрица

1/4 ч. л. мащерка
1/3 ч. л. смлян кимион
100 г. хляб, накиснат във вода

2 яйца

3-4 с. л. галета

1/3 връзка магданоз

сол и черен пипер на вкус

брашно за овалване

олио за пържене

Лукът, магданозът и червената чушка се нарязват на ситно. Прибавят се каймата, яйцата, отцеденият хляб, галетата и подправките и всичко се омесва добре. Оформят се 20 кюфтета, овалват се в брашно и се пържат до златисто в добре загрята мазнина. Отцеждат се върху домакинска хартия. 

Пълнено пиле с ароматно билково масло и гарнитура от картофи

Продукти:

1 цяло почистено пиле (1500-1700 г.)

500 г. пресни картофи
300 мл. бира
сол и черен пипер на вкус
1/2 ч. л. червен пипер  

За ароматното масло:

50 г. меко краве масло
2 скилидки пресован чесън
1 с. л. унисос
1/2 ч. л. сух риган
1/4 ч. л.суха мащерка
сол и черен пипер

Пилето се измива  и се  овкусявае със сол и черен пипер навсякъде.

С пръсти внимателно се отделя кожата от бялото месо, за да се получи джоб.

Всички продукти за ароматното масло се смесват и разбъркват добре.

С 2/3 от него се пълни пилето под отделената кожата. Към останалото масло се прибавя червеният пипер, разбърква се и се намазма цялото пиле отвън.  

Картофите се измиват добре без да се белят и се режат на по-едри парчета. Разпределят се в намаслена тава, подправят се със сол и черен пипер и върху тях се слага овкусеното пиле.

Накрая всичко се полива с бирата. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор около 1 час и 30 минути, като на 15-20 минути се полива със соса, отделил се от пилето. Ако е нужно се завива с алуминиево фолио.

Салата айсберг с дресинг от авокадо и крутони

Продукти за 4 порции:

1 салата айсберг

1 голям домат

1 краставица

2-3 стръка пресен лук

1/2 връзка магданоз

2 твърдо сварени  и охладени яйца

къдрав магданоз за декорация

За дресинга:

1 голямо добре узряло авокадо

прясно изцеден лимонов сок на вкус

50 мл. зехтин

сол на вкус

50 - 100 мл. вода за разреждане на дресинга ако ви се струва гъст

За крутоните:

1 1/2 филии бял хляб

20-30 мл. зехтин

1 пресована скилидка чесън

сол и сух риган на вкус

Айсбергът се накъсва на едри парчета. Доматът се нарязва на кубчета, а краставицата на четвъртинки. Лукът и магданозът се наситняват. Всичко се разбърква добре и се прехвърля в чиния за сервиране. 

За дресинга всички продукти се смесват и пасират до получаване на еднородна  смес. 

За крутоните хлябът се реже на кубчета. Зехтинът се сипва в тава и се разстила по дъното й. Сипват се хлебните кубчета, посоляват се, поръсват се със сухият риган и пресованият чесън, и се разбъркват. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на равномерен златист загар. 

Върху салатата се разпределят дресинга, крутоните и нарязаните на четвъртинки яйца. Украсява се със стръкчета къдрав магданоз.