Тиквички с ориз и маслини на фурна

Продукти за тава с размери 35 х 22 см.:

5 средно големи тиквички ~ 1,3 - 1,4 кг.

250 г. ориз

1 голям морков ~ 120 г.

70-80 мл. олио

1 голяма глава кромид лук ~ 150 г.

2 стръка пресен лук

2 стръка пресен чесън

20-25 бр. маслини без костилка

1 връзка копър

2 ч. л. доматено пюре

1 ч. л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

4 с. л. галета

30 мл. олио за намазване на тавата и за поливане отгоре

Двата вида лук, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се запържват в мазнината за 5-6 минути.

Добавя се измитият ориз и се бърка, докато стане прозрачен. Прибавят се доматеното пюре, маслините, 150 мл. гореща вода, накълцаният копър, червеният пипер, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре и се сваля от котлона. 

Тиквичките се измиват и се режат на кръгчета с дебелина около 1,5 см. 

Правоъгълна тава с размери 35 х 22 см. се намазва с мазнина и се поръсва с 2 с. л. галета.

Подрежда се един ред тиквички, като се застъпват като керемидки.

Сипва се 1/2 от оризовата смес и се разпределя.

Реди се втори ред тиквички, които се покриват с остатъкът от ориза. Върху него се подреждат и останалите тиквички. 

Ястието се залива с 500 мл. гореща вода, поръсва се с 1/2 ч. л. червен пипер и 2 с. л. галета и се полива със струйка мазнина.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор около 50 минути, като в началото се покрива с алуминиево фолио, което се отстранява 10 минути преди края на печенето, за да се получи приятен златист загар.