Пирог с праскови, рикота и ванилов пудинг

Адаптирано от тук

Продукти за форма с диаметър 24 см.:

За тестото: 

1 яйце

70 г. пудра захар

100 г. меко краве масло

1 щипка сол

270 г. брашно

3 г. бакпулвер

1 ч. л. настъргана лимонова кора

1-2 с. л. студена вода

За пълнежа:

50 мл. течна сметана

70 г. пудра захар

250 г. рикота

1 яйце

1 пакетче ванилов пудинг на д-р Йоткер - 40 г.

400 г. праскови нарязани на малки парченца

За тестото в купа се смесват всички съставки и бързо се омесва меко тесто, което се слага в найлонов плик

и се оставя в хладилника за 30 минути.

От охладеното тесто се отделя 1/3 част и се прибира във фризера. Останалото тесто се разстила в тортена форма с диаметър 24 см., предварително покрита с хартия за печене.

За плънката в купа се смесват рикотата, яйцето, захарта, сметаната и ваниловият пудинг

и се разбиват с телена бъркалка до хомогенност.

Добавят се нарязаните на кубчета праскови и сместа се разбърква внимателно.

Сипва се върху тестото и се разпределя равномерно.

Останалата 1/3 от тестото се изважда от фризера и се настъргва на едро ренде върху плънката.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 40-50 минути до златисто.

Оставя се да изстине напълно и се прибира в хладилника за една нощ.

"Холандски обувки"

Източник: Едим Дома

Продукти за 4 порции - 8 броя:

400 г. бутер тесто

500 г. пилешко филе

сол и черен пипер на вкус

1/2 ч. л. чесън на прах

1 с. л. унисос

20 мл. олио

1 връзка зелен лук

1/2 зелена капия

1/2 червена капия

70 г. зелени маслини без костилка

30 г. черни маслини без костилка

1 ч. л. сух риган

1/4 ч. л. суха мащерка

20 мл. олио

80 г. настъргана Моцарела

1 жълтък за намазване

Пилешкото филе се реже на 8 парчета, които се подправят със сол и черен пипер, чесън на прах, намазват се с мазнината

и се пекат на грил тиган по 3 минути от всяка страна.

Поливат се с унисосът и се изваждат в чиния.

Лукът и пиперът се режат на ситно и се запържват в олиото за 5-6 минути. Добавят се нарязаните на кръгчета маслини и сухи подправки и всичко се разбърква.

Плънката се оставя леко да се охлади. 

Бутер тестото се реже на квадрати с размери 13х13 см. В центъра на всеки квадрат по диагонал се слага парче пилешко филе

и по една супена лъжица от плънката.

Отгоре се разпределя част от настърганата моцарела. 

Двата края на всеки квадрат се застъпват. 

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене и се намазват обилно с разбитият жълтък.

Пекат се в предварително подгрята на 170 градуса с вентилатор фурна 15-20 минути до получаване на приятен златист загар. 

Шоколадови кексчета с мока крем  

Продукти за 12 броя:

За тестото:

300 г. брашно

50 г. натурално какао

5 г. сода бикарбонат

5 г. бакпулвер

180 г. бяла захар

70 г. кафява захар

75 г. течно краве масло

1 яйце

100 мл. силно кафе еспресо

150 г. кисело мляко

12 парченца бял шоколад

За крема:

300 мл. течна сладкарска сметана

50 г. Нескуик

1 ч. л. инстантно кафе

В купа се смесват всички сухи съставки (пресятите брашно, бакпулвер и какао, содата и двата вида захар)

и се разбъркват. 

В друга купа се разбиват яйцето с киселото мляко.

Добавят се течното краве масло

и охладеното еспресо и се разбъркват добре. 

Сухите съставки се добавят на порции към течната смес

и се разбъркват до хомогенност. 

Във форма за мъфини с 12 гнезда се слагат 24 хартиени кошнички (по 2 във всяко гнездо).

Тестото се разпределя в кошничките,

а в центъра на всяка се слага по 1 парченце бял шоколад.

Кексчетата се пекат на 170 градуса без вентилатор около 20 минути. 

Оставят се да изстинат напълно. 

За крема сметаната се разбива на твърд сняг. Добавят се подсладеното какао и инстантното кафе и всичко се разбърква.

Мока кремът се сипва в пош и се шприцоват розички върху всяко кексче.

Рулца от патладжан и спагети със сос Маринара

Адаптирано от тук

 Продукти за 4 порции (10-12 броя):

1 голям патладжан

150 г. спагети

125 г. моцарела

60 г. сирене

 50 г. олио за намазване на патладжаните

За соса Маринара:

400 г. обелени и нарязани на кубчета домати (може и от консерва)

15-20 г. доматено пюре размито с 50 мл. вода

1 средна глава кромид лук

3-4 скилидки чесън

1 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. сух босилек или 5-6 листа пресен

1/2 ч. л. захар

сол и черен пипер на вкус

30 мл. зехтин

20 мл. зехтин за намазване на тавата 

50 г. настърган кашкавал

Патладжанът се реже на ленти (10-12 броя) по дължина,

които се посоляват и се оставят 30 минути, за да се отдели горчивият им сос. След това се измиват и се подсушават.

Намазват се обилно с олио и се изпичат на грил тиган. 

Спагетите се сваряват в 1,5 литра подсолена вода,

толкова време, колкото е указано на опаковката.

За сосът доматите, доматеното пюре и чесънът се слагат във висока купа

и се пасират до гладкост. 

Лукът се реже на ситно и се запържва в зехтина.

Сипват се пасираните домати

и сосът се оставя да къкри 20 минути на умерен огън, докато се сгъсти. Добавят се сухите подправки,  захарта, сол и черен пипер на вкус. 

1/3 от соса се сипва на дъното на намазана със зехтин тава,

а в останалите 2/3 от него се сипват добре отцедените спагети.

Разбъркват се и тиганът се връща на котлона за още 2-3 минути.

Върху всяка лента патладжан се слагат от спагетите, парче сирене и парче моцарела

и се завиват стегнати рула,

които се подреждат върху соса. 

Отгоре се поръсват с настърганият кашкавал

и ястието се пече около 15 минути на 200 градуса с вентилатор.

Сервира се с чаша добре охладено бяло вино!