Ябълков чийзкейк
 "Златна есен"

Това е втората рецепта, с която участвах в списанието SO into FOOD (брой 6) -"Цветовете на есента"! 

Продукти за форма с диаметър 17 см:

За блата:

150 г. фино смлени бисквити 

50 г. течно краве масло

За чийзкрема:

350 г. натурално крем сирене Филаделфия

200 г. заквасена сметана

80 г. пудра захар

кората на 1/2 лимон

5 г. желатин + 25 мл. студена вода

За ябълковият слой:

250 г. ябълки

сокът на 1/2 лимон

50 г. захар

1/2 ч. л. канела

5 г. желатин + 25 мл. студена вода

100 мл. вода

Смлените бисквити се смесват с краве масло

и се разбъркват до получаване на влажни трохи.

Тортена форма с подвижен борд и с диаметър 17 см. се покрива с хартия за печене.  
Маслените трохи се сипват в нея, разпределят се и се притискат добре, докато се получи стабилна основа.

Прибира се в хладилника за 30 минути.   
За чийзкрема в купа се смесват крем сиренето и заквасената сметана. Добавят се пудрата захар, настърганата лимонова кора

и стопеният на водна баня желатин и всичко се разбърква до хомогенност. Готовият крем се сипва върху бисквитената подложка, заглажда се и се оставя в хладилника да стегне.

За ябълковият слой ябълките се измиват, обелват се, почистват се от семките и се режат на тънки филийки.

Слагат се в тенджера заедно с лимоновият сок, захарта, канелата и водата.

Варят се около 5 минути на слаб огън.

Добавя се стопеният на водна баня желатин. Сместа се оставя да изстине 30 минути и се сипва върху чийзкрема, като ябълките се разпределят равномерно.

Чийзкейкът се охлажда за 3-4 часа и е готов за консумация.