четвъртък, 14 септември 2017 г.





Стара бабина рецепта, незабравим спомен от детството.



Продукти за 2 порции:


500 г. печени и белени чушки
500 мл. топло прясно мляко
50 мл. олио
30 г. брашно
сол и черен пипер на вкус


За гарниране:


натрошено сирене (по желание)
запръжка от 2 с.л. олио и 1/2 ч.л. червен пипер (по желание)



Чушките се накъсват на лентички по дължина или се нарязват и се запържват в олиото за 10-12 минути. 


Сипва се брашното и се бърка в продължение на минута, за да се запече. 


Сипва се топлото прясно мляко и се разбърква. 


Ястието се вари до получаване на желаната гъстота. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

Гарнира се с натрошено сирене и запържено олио с червен пипер по желание.
















неделя, 3 септември 2017 г.





Продукти за 6 порции:

1 кг. патладжан
100 мл. олио
200 г. бяло саламурено сирене


За соса:

400 г. домати
1 малка червена чушка ~ 50-60 г.
1 голяма глава лук ~ 200 г.
3-4 скилидки чесън
1 ч. л. захар - 5 г.
1/2 ч. л. червен пипер - 3 г. 
1 голяма връзка магданоз
1 ч. л. сух риган (по желание)
30 мл. олио
сол и черен пипер на вкус

100 г. кашкавал за поръсване


Патладжанът се нарязва на филийки,  посолява  се и се слага в гевгир. Оставя се за 30 минути да се отцеди от горчивият сок. Изплаква се и се подсушава с домакинска хартия.
С помощта на четка филийките се намазват обилно с олиото и се пекат на грил тиган по 5 минути на страна. Изваждат се в чиния. 
За сосът в мазнината се запържват нарязаните на ситно лук, червена чушка и чесън за 10-12 минути. Добавят се обелените и нарязани на кубчета домати, накълцаният магданоз, захарта, ригана, червеният пипер, сол и черен пипер на вкус. Сосът се вари 10-15 минути до сгъстяване.
В правоъгълна тава с размери 25х20 см. се подрежда ред патладжани. Сипва се 1/3 от соса, а върху него се разпределя 100 г. от сиренето, предварително нарязано на плочки с дебелина 0,5 см. 
Следва втори ред патладжани, сос и сирене. Накрая се подрежда и трети ред от патладжани и най- отгоре се завършва със сос. 
Поръсва се настърганият кашкавал и ястието се пече около 30-35 минути, докато кашкавалът се разтопи и придобие апетитен златист загар. 
Готовото ястие се изважда от фурната и се оставя да си охлади за 30 минути. 
Нарязва се на порции и се сервира.


четвъртък, 31 август 2017 г.

















Адаптирано от тук

Продукти за 8 броя:

2 яйца
120 мл. прясно мляко
120 мл. вода
30 мл. олио
100 г. сирене чедър 
200 г. брашно
5 г. бакпулвер
сол на вкус


Яйцата се разбиват добре с телена бъркалка. Сипват се прясното мляко, водата  и  олиото.
Добавя се настърганото сирене чедър. Накрая се прибавят пресятото с бакпулвера брашно и солта и всичко се разбива енергично до хомогенизиране. 
Гофретникът се включва да загрее.
От полученото тесто се изпичат 8 гофрети, като печенето продължава 5-7 минути в зависимост от това как пече съответния гофретник.




вторник, 29 август 2017 г.





Продукти за 4 порции:

1 брой продълговат и месест патладжан
2 топки моцарела
2 средни домата
листенца босилек
зехтин
сол

олио за намазване на патладжана

 


От средната част на патладжана се отрязват 4 дълги ленти (по цялата му дължина) с дебелина 1-1,5 см. 


Посоляват се и се оставят така за 15-20 минути. След това се изплакват и се подсушават с домакинска хартия. Лентичките патладжан се намазват с олио от двете страни и се пекат на грил тиган по 3-4 минути от страна. Оставят се да се охладят. 


Доматите и моцарелата се нарязват на кръгчета и се подреждат върху грилованите патладжани, като се редуват и застъпват. Между тях се поставят листенцата босилек. 


Посоляват се, поливат се със зехтин и са готови за поднасяне.



неделя, 27 август 2017 г.


Вкусна запеканка с тиквички






Продукти за 6 порции:


800 г. тиквички
50 г. кромид лук или 1 връзка зелен лук
3 яйца
200 г. кисело мляко
100 г. сирене
100 г. брашно
5 г. бакпулвер
1/2 връзка копър
сол и черен пипер на вкус
80 мл. олио
1 скилидка чесън по желание


олио за намазване на тавичката
галета за поръсване







Тиквичките се измиват и се настъргват на едро ренде. Поставят се в гевгир, посоляват се и се оставят за 20-30 минути, за да се отцедят. 



Притискат се няколко пъти с лъжица, докато водата се изцеди напълно. 
Слагат се в купа. Добавят се нарязаните на ситно лук, чесън, копър, разбитите яйца, киселото мляко, настърганото сирене. 


Накрая се сипва пресятото с бакпулвера брашно, сол и черен пипер на вкус 


и всичко се разбърква добре. 
Сместа се сипва в тавичка с размери 20х25 см. предварително намазана с масло и поръсена с галета 


и се заглажда.



Пече се в загрята на 200 градуса фурна около 45-50 минути, 


до получаване на апетитен загар.




















Продукти:

2 кг. жълти афъзки или друг вид сливи

1.5 кг. захар

10 г. ябълков пектин на прах



Плодовете се измиват хубаво и се почистват от костилките.



Слагат се в тенджера и се варят на умерен огън докато омекнат. Не се добавя вода! Плодовете пускат достатъчно сок.




След това се пасират до гладкост. Ако е нужно се прецеждат.




Към пюрето се добавят захарта, предварително смесена и разбъркана с пектина 





и варенето продължава 25-30 минути на силен огън, при непрекъснато бъркане. След това температурата се намалява и мармаладът се вари до сгъстяване.
Готовността на  мармаладът се проверява като се капне  капка от него върху чинийка, изчаква се за няколко секунди да се охлади и ако капката не се „разлее” при накланяне, мармалада е готов.
Мармаладът се сипва още горещ в сухи, затоплени бурканчета, които се затварят и се обръщат с капачките надолу. 
Допълнителна стерилизация не е нужна!




четвъртък, 24 август 2017 г.





Адаптирано от тук

Продукти:

4 яйца размер L
300 г. захар
300 г. брашно
5 г. бакпулвер
10 г. сода бикарбонат
130 мл. олио
70 г. какао
щипка сол
450 г. настъргани тиквички

За шоколадовата глазура:

80 г. черен шоколад
20 г. краве масло

накълцан шамфъстък за поръсване




Яйцата се разбиват със захарта на пухкав крем с миксер. 


Добавя се олиото 


и се разбърква, докато се усвои от сместа. 
Прибавят се на порции предварително пресетите и смесени сухи съставки (брашно, бакпулвер, сода бикарбонат, какао и сол). 


Към получилото се гъсто тесто се добавят настърганите тиквички 


и всичко се разбърква до хомогенизиране.
Сместа се сипва в кръгла форма за кекс с отвор, предварително намазана с масло и поръсена с брашно. 


Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 50 минути. Готовността на кекса се проверява с дървено шишче. 


Заради тиквичките кексът става с по-влажна структура.
Оставя се да се охлади и се изважда от формата в подходяща чиния. 
За глазурата в огнеупорна купичка се смесват шоколада и кравето масло и  се стапят на водна баня. Бъркат се до получаване на гладка, лъскава смес. 
Кексът се намазва с шоколадовата глазура и се поръсва с накълцан шамфъстък.