сряда, 19 юли 2017 г.




Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:


За блата:

6 яйца размер М
180 г. захар
180 г. брашно
5 г. бакпулвер
1 с. л. настъргана лимонова кора

За крема:

500 г. Маскарпоне
400 мл. течна сладкарска сметана
150 г. пудра захар
2 пакетчета ванилия
5 г. желатин на д-р Йоткер + 25 мл. студена вода

За сиропа и за между слоевете:

300 г. конфитюр от черни боровинки с поне 80% плодово съдържание

За сиропа:

50 мл. вода
50 г. захар

За декориране:

150 г. пресни сини боровинки
80-100 г. натурален шоколад



За блата яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Сместа трябва да утрои обема си и да стане гъста и пухкава. 



Брашното се пресява с бакпулвера и се разбърква с настърганата лимонова кора. Добавя се на порции към яйчената смес, 



като се бърка внимателно с шпатула, за да не спадне. 



Готовото тесто се сипва в тортена форма с висок борд, предварително застлана с хартия за печене и старателно намазана с масло.
Пече се в предварително нагрята на 170 градуса фурна до готовност. 



Готовият блат се охлажда добре и се разрязва хоризонтално на три равни части.
За крема маскарпонето се разбърква с пудрата захар и ванилията. Добавя се разбитата на твърд сняг сметана, разтопеният на водна баня желатин и сместа се разбърква добре с миксер. Готовият крем се прибира в хладилник. 1/3 от него се оставя за измазване на тортата отгоре и отстрани.
За сиропа водата и захарта се смесват в касерола и се варят 5-6 минути.
Сладкото от боровинки се сипва в друга касерола и се кипва, за да стане течно. Прецежда се през цедка, 



като течната част се сипва към горещият сироп и се разбърква.
Плодовете от конфитюра се разстилат в чиния и се оставят да се охладят.

Сглобяване на тортата:

В подходяща чиния се поставя висок ринг с диаметър 23-24 см. 
Слага се първият блат и се сиропира с 1/3 от горещият сироп. 



Отгоре се намазва с част от крема. 



Слага се вторият блат. Сиропира се и се намазва с крем. Върху кремът се разпределят плодовете от конфитюра. 



Следва третият блат, който се сиропира с останалия сироп.



Тортата се измазва с отделеният крем и се декорира със сини боровинки и нарязан на ивици черен шоколад.





неделя, 16 юли 2017 г.




Продукти за 2 порции:

200-250 г. почистени от костилките кайсии
150 мл. студено прясно мляко
50 г. ванилов сладолед
40 г. мед


Всички продукти се сипват в купата на пасатора и се пасират до гладкост.

Готовото смути се разпределя в подходящи чаши и се сервира.

понеделник, 10 юли 2017 г.





Продукти за 6-8 порции:

700-750 г. пресни картофи
700-750 г. тиквички
120 г. ориз
1 глава кромид лук
1 морков
60-70 мл. олио
4-5 скилидки чесън
2 домата
сол и черен пипер на вкус
1 ч. л. червен пипер
1 връзка копър




Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината и 1 с. л. вода за 2-3 минути. 
Добавят се нарязаните на едри кубчета морков, тиквички и пресни картофи (заедно с ципата) и се готвят около 10 минути. Прибавят се измитият ориз и нарязаният на тънки филийки чесън и се разбърква.
Ястието се залива със 700-800 мл. гореща вода, похлупва се и се оставя да къкри на слаб огън, докато оризът набъбне. Прибавят се обелените и нарязани на кубчета домати, червеният пипер, накълцаният копър, сол и черен пипер на вкус. Разбърква се и се сипва в подходяща тавичка. 
Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30-40 минути, докато остане на мазнина.




сряда, 28 юни 2017 г.




Продукти:


За тестото:


120 г. студено краве масло, нарязано на кубчета
240 г. брашно
5 г. бакпулвер
120 г. захар
80 г. кокосови стърготини
2 с. л. студена вода

250 г. конфитюр от ягоди или малини




В купа се сипват пресятото с бакпулвера брашно, кравето масло, захарта, кокосовите стърготини и студената вода и всичко се разбърква с пръсти до получаване на едри маслени трохи. 
Тавичка с размери 20х25 см. се намазва с масло.
Сипват се половината от маслените трохи и се разстилат. Основата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 минути. Изважда се и върху нея равномерно се разпределя конфитюрът. Отгоре се сипват останалите маслени трохи и сладкишът се допича още 20 минути на същата температура.

Оставя се да се охлади и се нарязва на малки парченца (16 или 20) според предпочитанията.


петък, 23 юни 2017 г.





Продукти:


4 стръка зелен лук, нарязан на ситно
50 г. мариновани краставички
30 г. настърган пармезан
100 г. заквасена сметана
100 г. рикота или извара
100 г. крема сирене
40 мл. зехтин
1 ч. л. ябълков оцет (по желание)
сол и черен пипер на вкус
1/4 ч. л. чесън на прах или 1 скилидка пресован чесън
листата на 1/3 връзка магданоз


Всички продукти се слагат в купата на пасатора и се пасират до гладкост.

Готовият дип се сипва в подходяща купичка и се поднася с нарязани на тънки пръчици свежи краставички, моркови, чушки, тиквички и други. 


вторник, 20 юни 2017 г.





Продукти за 2 порции:



За палачинковото тесто:

100 мл. прясно мляко
50 г. брашно
1 яйце размер М
 2 щипки сол
2-3 щипки захар
10 мл. олио

За гарниране:

60 г. шунка
20 г. сирене Гауда или кашкавал
2 пера зелен лук
2 яйца размер М
сол и черен пипер на вкус

кашкавал за поръсване

олио за намазване на тигана


В купа се смесват яйцето, прясното мляко и олиото. Добавят се брашното, захарта и солта и всичко се разбива добре (в сместа не трябва да има бучици). 


От сместа се изпичат две палачинки в предварително загрят и намаслен тиган. 
Палачинките се поставят в тава, покрита с хартия за печене. В средата на всяка палачинка се разпределят нарязаната на кубчета шунка, гаудата и перата зелен лук. Точно в центъра се чуква по едно яйце. 


Краищата на палачинката се завиват, така че да се оформи плик и яйцето да не се излее. Поръсва се с настърган кашкавал, сол и черен пипер. (За да не се отвори палачинката по време на печенето, краищата и се забождат с клечки за зъби, който след изпичането й се изваждат).


Ястието се пече в предварително загрята на 170-180 градуса фурна 15-20 минути.



понеделник, 19 юни 2017 г.



Крамбълът (crumble) е един много лесен и лек британски десерт, който може да се приготви с различни плодове. Среща се и в солен вариант, но сладкият е по-популярен. Това, че се приготвя основно от плодове го прави полезен, богат на вкусове и цветове сладкиш.  

Продукти за форма с размери 20х25 см.:


500 г. череши
60 г. захар
10 г. царевично нишесте
20 мл. лимонов сок
щипка сол

За ронливата коричка:

100 г. брашно
70 г. овесени ядки
50 г. бяла захар
50 г. кафява захар
щипка сол
 80 г. студено краве масло, нарязано на кубчета
1 с. л. настъргана кора от лимон

масло за намазване на тавата
1 с. л. галета за поръсване на тавата



Черешите се почистват от костилките и се нарязват на половинки. Добавят се захарта, нишестето, лимоновият сок и солта 



и всичко се разбърква добре. Сипва се в тавата (предварително намазана с масло и поръсена с галета) и се заглажда. 



За топинга в купа се смесват всички сухи съставки и нарязаното краве масло 



и се размесват с  пръсти до получаване на маслени трохи. 



Ронливата смес се разпределя върху плодовете.



Тавата се покрива с фолио и сладкишът се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна за 30 минути. След това фолиото се отстранява и се запича за още 30 минути. 

Сервира се леко топъл с топка сладолед или с лъжица заквасена сметана.