Печени мини фритати (омлети) със спанак, гъби и сирене Чедър

Продукти за 4 порции:

4 яйца

250 г. пресен или замразен спанак (листа)

50 г. червена чушка нарязана на кубчета

70 г. пресни печурки

3 стръка зелен лук

1 стрък пресен чесън

60 г. сирене Чедър или кашкавал

1 чаена лъжица сух риган

20 мл. зехтин

сол и черен пипер на вкус

чери доматчета за декориране

Пресните лук и чесън се нарязват на ситно и се задушават в загрятата мазнина и 1 супена лъжица вода за 3-4 минути. Добавят се нарязаните на малки парченца гъби и се готвят 5-6 минути.

Сипва се измития и почистен от жилките спанак и сместа се вари до изпаряване на течността.

Подправя се със сол и черен пипер, сваля се от котлона и се оставя да се охлади.

Яйцата се счупват в купа и се разбъркват с телена бъркалка на пяна. Добавят се настърганото сирене Чедър, нарязаната на кубчета червена чушка,  спаначената плънка

 и всичко се разбърква добре.

Сместа се изсипва в подходящи форми. Слага се по половин чери доматче в центъра на всяка и се запичат в предварително загрята на 180 ˚C фурна без вентилатор 20-25 минути до златисто.