сряда, 28 юни 2017 г.




Продукти:


За тестото:


120 г. студено краве масло, нарязано на кубчета
240 г. брашно
5 г. бакпулвер
120 г. захар
80 г. кокосови стърготини
2 с. л. студена вода

250 г. конфитюр от ягоди или малини




В купа се сипват пресятото с бакпулвера брашно, кравето масло, захарта, кокосовите стърготини и студената вода и всичко се разбърква с пръсти до получаване на едри маслени трохи. 
Тавичка с размери 20х25 см. се намазва с масло.
Сипват се половината от маслените трохи и се разстилат. Основата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 минути. Изважда се и върху нея равномерно се разпределя конфитюрът. Отгоре се сипват останалите маслени трохи и сладкишът се допича още 20 минути на същата температура.

Оставя се да се охлади и се нарязва на малки парченца (16 или 20) според предпочитанията.


петък, 23 юни 2017 г.





Продукти:


4 стръка зелен лук, нарязан на ситно
50 г. мариновани краставички
30 г. настърган пармезан
100 г. заквасена сметана
100 г. рикота или извара
100 г. крема сирене
40 мл. зехтин
1 ч. л. ябълков оцет (по желание)
сол и черен пипер на вкус
1/4 ч. л. чесън на прах или 1 скилидка пресован чесън
листата на 1/3 връзка магданоз


Всички продукти се слагат в купата на пасатора и се пасират до гладкост.

Готовият дип се сипва в подходяща купичка и се поднася с нарязани на тънки пръчици свежи краставички, моркови, чушки, тиквички и други. 


вторник, 20 юни 2017 г.





Продукти за 2 порции:



За палачинковото тесто:

100 мл. прясно мляко
50 г. брашно
1 яйце размер М
 2 щипки сол
2-3 щипки захар
10 мл. олио

За гарниране:

60 г. шунка
20 г. сирене Гауда или кашкавал
2 пера зелен лук
2 яйца размер М
сол и черен пипер на вкус

кашкавал за поръсване

олио за намазване на тигана


В купа се смесват яйцето, прясното мляко и олиото. Добавят се брашното, захарта и солта и всичко се разбива добре (в сместа не трябва да има бучици). 


От сместа се изпичат две палачинки в предварително загрят и намаслен тиган. 
Палачинките се поставят в тава, покрита с хартия за печене. В средата на всяка палачинка се разпределят нарязаната на кубчета шунка, гаудата и перата зелен лук. Точно в центъра се чуква по едно яйце. 


Краищата на палачинката се завиват, така че да се оформи плик и яйцето да не се излее. Поръсва се с настърган кашкавал, сол и черен пипер. (За да не се отвори палачинката по време на печенето, краищата и се забождат с клечки за зъби, който след изпичането й се изваждат).


Ястието се пече в предварително загрята на 170-180 градуса фурна 15-20 минути.



понеделник, 19 юни 2017 г.



Крамбълът (crumble) е един много лесен и лек британски десерт, който може да се приготви с различни плодове. Среща се и в солен вариант, но сладкият е по-популярен. Това, че се приготвя основно от плодове го прави полезен, богат на вкусове и цветове сладкиш.  

Продукти за форма с размери 20х25 см.:


500 г. череши
60 г. захар
10 г. царевично нишесте
20 мл. лимонов сок
щипка сол

За ронливата коричка:

100 г. брашно
70 г. овесени ядки
50 г. бяла захар
50 г. кафява захар
щипка сол
 80 г. студено краве масло, нарязано на кубчета
1 с. л. настъргана кора от лимон

масло за намазване на тавата
1 с. л. галета за поръсване на тавата



Черешите се почистват от костилките и се нарязват на половинки. Добавят се захарта, нишестето, лимоновият сок и солта 



и всичко се разбърква добре. Сипва се в тавата (предварително намазана с масло и поръсена с галета) и се заглажда. 



За топинга в купа се смесват всички сухи съставки и нарязаното краве масло 



и се размесват с  пръсти до получаване на маслени трохи. 



Ронливата смес се разпределя върху плодовете.



Тавата се покрива с фолио и сладкишът се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна за 30 минути. След това фолиото се отстранява и се запича за още 30 минути. 

Сервира се леко топъл с топка сладолед или с лъжица заквасена сметана.


четвъртък, 15 юни 2017 г.












Продукти за 5-6 бурканчета:

2 кг. добре узрели ягоди
1,5 кг. захар
1 ч. л. лимонена киселина  



Ягодите се измиват и се почистват от дръжките. Нарязват се на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им. 
Слагат се в дълбока купа, посипват се със захарта 


и се оставят за една нощ в хладилника.
На следващият ден ягодите са пуснали достатъчно сок, в който се е разтворила захарта. Разбъркват се 


и се прехвърлят в дълбока тенджера, която се слага на котлона на силен огън, докато сместа заври. Образува се пяна, която старателно се обира с лъжичка. 


След това варенето на конфитюра продължава на средна степен до сгъстяване (около 2 часа). Готовността на сладкото се проверява като се капне капка от него върху чинийка, изчаква се за няколко секунди да изстине и ако капката не се „разлее” при накланяне, конфитюра е готов. Добавя се лимонената киселина, разбърква се и се оставя 2-3 минути да поври с нея. 
Конфитюрът се сипва още горещ в сухи, затоплени бурканчета, които се затварят и се обръщат с капачките надолу. Допълнителна стерилизация не е нужна.


вторник, 13 юни 2017 г.





Продукти за 2 порции:

1 пъстърва ~ 600 г.
20 мл. олио
1/2 ч. л. суха мащерка
1/2 ч. л. сух риган
1/2 ч. л. сух магданоз
сол и черен пипер на вкус

За соса:

4 скилидки чесън
30 мл. прясно изцеден лимонов сок
20 мл. бяло вино
25 г. краве масло
листата на 4-5 стръка магданоз



Рибата се филетира



без да се отстранява кожата и се почиства от костите. Подправя се със сол, черен пипер и сухите подправки. 



В голям тиган се загрява олиото на слаб огън. Слагат се филетата с кожата нагоре 



и се пържат 4-5 минути, докато покафенеят. Рибата се обръща от другата страна и се готви още 3-4 минути.



Тигана се сваля от котлона и се похлупва. 



Оставя се така около 10 минути, за да може рибата да се сготви напълно. 
След това рибните филета се изваждат внимателно от тигана и кожата им се отстранява.



В същият тиган се добавя накълцаният чесън, лимоновият сок и бялото вино. 



Вари се 1-2 минути и се сваля от огъня. Добавят се накълцаният магданоз и кравето масло 



и се бърка докато маслото се стопи напълно и се получи кремообразна смес. Рибата се връща в тигана и  се полива  със соса. 



Съдът се похлупва и се оставя така 5-6 минути, за да поеме пъстървата от ароматният сос.
Сервира се с гарнитура от варени или сотирани картофи и чаша добре охладено бяло вино! 




понеделник, 12 юни 2017 г.






Продукти за 4-6 порции:

12 чушки ~ 1100-1200 г.

За плънката:

300 г. сирене
100 г. извара
6 яйца
20 мл. олио

За доматеният сос:

500 г. белени домати
10 г. захар
5 г. сол
30 мл. олио
2 големи скилидки чесън
1/2 ч. л. чубрица
щипка черен пипер
1/3 връзка магданоз


Чушките се измиват,  почистват се от дръжките и семките 



и се изпичат. 



Оставят се да изстинат и се обелват. 



За плънката в тиган се сгорещява олиото. 
Яйцата се разбиват леко 



и се сипват в него. Бъркат се докато започнат да се втвърдяват.



В купа сиренето се натрошава с вилица. 



Добавят се изварата и яйцата и всичко се разбърква добре.


Чушките се напълват с плънката 



и се запържват за кратко в сгорещената мазнина. 



Изваждат се в подходяща чиния. 
Доматите за сосът се обелват, нарязват се на ситно и се пасират на гладко пюре. В дълбок тиган се сгорещява мазнината. Прибавя се накълцаният чесън и се готви 1- 2 минути. Сипват се пасираните домати и се варят 5-6 минути. Добавят се захарта, солта, черният пипер и чубрицата и се разбърква. Сосът се вари още 3-4 минути на слаб огън под капак (защото пръска) и се сваля от котлона. Подправя се с накълцаният магданоз. 

Чушките се заливат с доматеният сос и са готови за сервиране.