неделя, 30 юли 2017 г.





Продукти за 8 парчета: 

50 г. краве масло
50 г. кафява захар
50 г. бяла захар
3 средно големи праскови, нарязани на филийки

2 яйца
150 г. захар
60 г. олио
30 мл. прясно мляко
5 г. бакпулвер
180 г. брашно
1 с. л. настъргана лимонова кора
1 щипка сол


Кравето масло се слага в керамична тава с размери 25х20 см. Загрява се в сгорещена на 200 градуса фурна за около 5 минути, като се следи да не изгори. Тавата се изважда от фурната. Добавя се захарта 


и се разбърква, докато се навлажни. 
Прасковите се подреждат старателно отгоре 


и тавата се оставя настрана.
За тестото яйцата и захарта се разбиват добре с миксер. Добавят се олиото и прясното мляко. Накрая се прибавят предварително пресятото с бакпулвера брашно, солта и настърганата лимонова кора и всичко се разбърква до гладкост. Кексовата смес се изсипва върху прасковите 


и се заглажда.
Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор около 40 минути.
Оставя се да се охлади за 30 минути и се обръща в подходяща чиния.



петък, 28 юли 2017 г.



Адаптирано от тук



Продукти за 4-6 порции:

1000-1200 г. цяло парче месо от бут
1 с. л. сол
1 с. л. прясна мащерка
1/2 ч. л. сух чесън
2 с. л. течен мед
1 с. л. дижонска горчица
1/4 ч. л. черен пипер

5 глави кромид лук

За сосът:

изпеченият лук и сосът, който се е отделил от месото при печенето
100 мл. бира
100 мл. гореща вода
1-2 ч. л. царевично нишесте, разтворено в малко студена вода
30 г. краве масло
1 с. л. универсална подправка



Месото се изважда от хладилника и се оставя 30 минути на стайна температура.
В купа се смесват мащерката, сухият чесън, универсалната подправка, медът, горчицата, сол и черен пипер и се разбърква добре.


Лукът се нарязва на полумесеци и се поставя по средата на правоъгълна тава (на един ред).


Месото се пристяга с конец, за да запази формата си по време на печене и се намазва добре с кашицата от подправки.  


Слага се върху лука.


Пече се в предварително загрята на 220 градуса фурна 20 минути. След това температурата на фурната се намалява на 180 градуса и печенето продължава 50-60 минути в зависимост от големината на парчето месо. (Правилото е 25 минути печене за всеки 500 г. месо).
След това месото се изважда в подходяща чиния.
Отделилият се сос в тавата, заедно с лукът се сипват в касерола, която се слага на котлона и се загрява на силен огън докато всичко заври.
Бирата и горещата вода се сипват в тавата и с помощта на дървена шпатула се остъргва хубаво дъното и. Сипва се в касеролата и се вари още 2-3 минути. Накрая се добавя разтвореното   нишесте и сосът се вари още 3-4 минути. Съдът се сваля от котлона и се добавя кравето масло. Бърка се докато се разтопи. Сосът се пасира до гладкост и се прецежда през цедка. 
Месото се освобождава от конеца и се нарязва на тънки резени. Сервира се със сос и гарнитура от картофи.



вторник, 25 юли 2017 г.


















Адаптирано от тук

Продукти за 3-4 порции:

600-700 г. свежи тиквички
3 скилидки чесън
1/2 връзка копър
100 г. краве сирене
30 г. орехови ядки
30 мл. олио за печене на тиквичките
30 мл. зехтин
сол и черен пипер на вкус
ябълков оцет на вкус (по желание)


Чесънът и копърът се нарязват с нож на ситно. 
Ореховите ядки се нарязват на едро и се запичат на сух тиган за 3-4 минути, като се разбъркват периодично. 
Тиквичките се нарязват на колелца с дебелина 1-1,5 см. и се подреждат в тава (на 1 ред), застлана с хартия за печене и намазана с половината олио. Подправят се със сол и черен пипер и се поливат с останалото олио. 
Пекат се до златисто около 40 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, като след 30 минути се обръщат, за да се запекат и от другата страна.



В дълбок тиган се сипва зехтинът, копърът и чесънът. Разбъркват се за 2-3 минути. 


Добавят се тиквичките и се сотират 5-6 минути.


Сипват се в чиния за сервиране и се поръсват с натрошеното сирене и запечените орехови ядки.

неделя, 23 юли 2017 г.





























Адаптирано от тук


Продукти за 2-3 порции:

1 кг. пресни черни миди
300 мл. бира
3-4 скилидки чесън 
20 мл. олио
40 мл. краве масло
сол и черен пипер на вкус
1/3 връзка пресен магданоз


Мидите се измиват добре, 


а мустачките им се отстраняват старателно. 


Ако има миди със счупени черупки се изхвърлят. 

В дълбока тенджера се загряват олиото и кравето масло на слаб огън. 
Добавя се накълцаният чесън и се запържва за 2-3 минути. 


Сипват се мидите. Налива се бирата и тенджерата се похлупва. 


Мидите се готвят на умерен огън 7-8 минути, докато се отворят. Подправят се със сол, черен пипер и накълцан магданоз. Разбъркват се внимателно и се свалят от котлона. 


Мидите, които не са се отворили се изхвърлят, а останалите се сипват в подходящ съд и се заливат с ароматния сос. Сервират се горещи.



сряда, 19 юли 2017 г.




Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:


За блата:

6 яйца размер М
180 г. захар
180 г. брашно
5 г. бакпулвер
1 с. л. настъргана лимонова кора

За крема:

500 г. качествено италианско маскарпоне
400 мл. течна сладкарска сметана
150 г. пудра захар
2 пакетчета ванилия

За сиропа и за между слоевете:

300 г. конфитюр от черни боровинки с поне 80% плодово съдържание

За сиропа:

50 мл. вода
50 г. захар

За декориране:

150 г. пресни сини боровинки
80-100 г. натурален шоколад



За блата яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Сместа трябва да утрои обема си и да стане гъста и пухкава. 



Брашното се пресява с бакпулвера и се разбърква с настърганата лимонова кора. Добавя се на порции към яйчената смес, 



като се бърка внимателно с шпатула, за да не спадне. 



Готовото тесто се сипва в тортена форма с висок борд, предварително застлана с хартия за печене и старателно намазана с масло.
Пече се в предварително нагрята на 170 градуса фурна до готовност. 



Готовият блат се охлажда добре и се разрязва хоризонтално на три равни части.
За крема маскарпонето се разбърква с пудрата захар и ванилията. Добавя се разбитата на твърд сняг сметана и сместа се разбърква добре с миксер. Готовият крем се прибира в хладилник. 1/3 от него се оставя за измазване на тортата отгоре и отстрани.
За сиропа водата и захарта се смесват в касерола и се варят 5-6 минути.
Сладкото от боровинки се сипва в друга касерола и се кипва, за да стане течно. Прецежда се през цедка, 



като течната част се сипва към горещият сироп и се разбърква.
Плодовете от конфитюра се разстилат в чиния и се оставят да се охладят.

Сглобяване на тортата:

В подходяща чиния се поставя висок ринг с диаметър 23-24 см. 
Слага се първият блат и се сиропира с 1/3 от горещият сироп. 



Отгоре се намазва с част от крема. 



Слага се вторият блат. Сиропира се и се намазва с крем. Върху кремът се разпределят плодовете от конфитюра. 



Следва третият блат, който се сиропира с останалия сироп.



Тортата се измазва с отделеният крем и се декорира със сини боровинки и нарязан на ивици черен шоколад.





неделя, 16 юли 2017 г.




Продукти за 2 порции:

200-250 г. почистени от костилките кайсии
150 мл. студено прясно мляко
50 г. ванилов сладолед
40 г. мед


Всички продукти се сипват в купата на пасатора и се пасират до гладкост.

Готовото смути се разпределя в подходящи чаши и се сервира.