Обърнат сладкиш със смокини

Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:

10-12 едри смокини

За карамеленият сос:

80 г. кафява захар

80 г. бяла захар

60 г. краве масло

За тестото:

3 яйца

150 г. захар

100 г. кисело мляко

80 г. разтопено краве масло

180 г. брашно

5 г. бакпулвер

щипка сол

10 г. ванилена захар

пресен мед за поливане (по желание)

Смокините се почистват от дръжките и се нарязват на половинки.

Яйцата се разбиват  хубаво със захарта с бъркалка. Добавя се киселото мляко 

и разтопеното краве масло 

и всичко се разбива до хомогенност. 

В купа се пресяват сухите съставки и се прибавят на порции към яйчената смес. 

Получава се гъсто кексово тесто.

Кравето масло се слага в кръгла тава с диаметър 23-24 см.  

Загрява се в сгорещена на 200 градуса фурна за около 5 минути, като се следи да не изгори. Тавата се изважда от фурната.

Сипва захарта, като се разбърква, докато се навлажни.

Отгоре се подреждат смокините. 

Кексовото тесто се разпределя върху тях 

и се заглажда.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 170 градуса без вентилатор около 40-45 минути, като се проверява с шишче.

След като се изпече се оставя да се охлади за 15-20 минути и се обръща в подходяща чиния.

Забележка: За повече блясък и вкус сладкишът може да се глазира с няколко лъжички пресен мед! 
Колкото повече престоява, толкова по-хубав става този десерт!

Торта "Milka"

 Адаптирано от тук 

Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:

За блатовете:

10 белтъка 

250 г. пудра захар

300 г. фино смлени, белени и печени  лешници

50 г. брашно 

щипка сол

За крема:

10 жълтъка

180 г. захар

1 л. прясно мляко

3 пудинга Ванилия с варене на д-р Йоткер

50 г. брашно

250 г. меко краве масло

300 г. млечен шоколад Милка ( кафяв )

300 г. бял шоколад Милка

15 г. желатин на д-р Йоткер + 75 мл. студена вода

За блатовете белтъците се разбиват на сняг със солта и захарта. Прибавят се фино смлените лешници и брашното 

и всичко се разбърква внимателно с шпатула.

Изпичат се три еднакви блата с диаметър 23-24 см. в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор за около 20-22 минути. 

Оставят се да се охладят напълно.

За крема в 800 мл. прясното мляко се сипва захарта (180 г.) и се слага на умерен огън да заври.

Жълтъците се разбиват 

и към тях се добавят останалите 200 мл. студено прясно мляко, брашното и ваниловите пудинги. 

Всичко се разбива с миксер до хомогенизиране. 

Яйчената смес се прибавя на тънка струйка към горещото прясно мляко при непрекъснато бъркане 

до пълното смесване на продуктите. 

Кремът се връща на котлона и се вари на слаба степен, докато се сгъсти.

Желатинът се смесва със студената вода и се оставя да набъбне. Стапя се на водна баня и се смесва с 2-3 с. л. от крема. 

Прибавя се към останалият крем и се разбърква добре. 

Накрая се добавя мекото краве масло 

и всичко се разбива с миксер до хомогенност. 

Кремът се разпределя в две купички, като в едната се сипва 1/3 от крема, а в другата - 2/3 от него.

Към по-малкото количество крем се добавя разтопеният на водна баня и темпериран млечен (кафяв) шоколад, 

а към по-голямото количество крем  се добавя стопеният бял шоколад.

Двата крема се разбъркват добре.

Сглобяване на тортата:

В подходяща тортена чиния се поставя единят блат и се стяга с подвижен ринг. Сипва се цялото количество кафяв крем и се заглажда. Слага се вторият блат и се покрива с 1/2 от белият крем. Накрая се слага третият блат и се сипва останалият бял крем. Заглажда се. 

Тортата се прибира в хладилника задължително за една нощ, за да стегнат кремовете.

След това рингът се сваля внимателно и тортата се украсява по желание.

Печени чушки в млечен сос

Стара бабина рецепта, незабравим спомен от детството.

Продукти за 2 порции:


500 г. печени и белени чушки
500 мл. топло прясно мляко
50 мл. олио
30 г. брашно
сол и черен пипер на вкус


За гарниране:


натрошено сирене (по желание)
запръжка от 2 с.л. олио и 1/2 ч.л. червен пипер (по желание)

Чушките се накъсват на лентички по дължина или се нарязват и се запържват в олиото за 10-12 минути. 

Сипва се брашното и се бърка в продължение на минута, за да се запече. 

Сипва се топлото прясно мляко и се разбърква. 

Ястието се вари до получаване на желаната гъстота. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

Гарнира се с натрошено сирене и запържено олио с червен пипер по желание.

Патладжан със сирене и доматен сос

Продукти за 6 порции:

1 кг. патладжан

100 мл. олио

200 г. бяло саламурено сирене

За соса:

400 г. домати

1 малка червена чушка ~ 50-60 г.

1 голяма глава лук ~ 200 г.

3-4 скилидки чесън

1 ч. л. захар - 5 г.

1/2 ч. л. червен пипер - 3 г. 

1 голяма връзка магданоз

1 ч. л. сух риган (по желание)

30 мл. олио

сол и черен пипер на вкус

100 г. кашкавал за поръсване

Патладжанът се нарязва на филийки,  посолява  се и се слага в гевгир. Оставя се за 30 минути да се отцеди от горчивият сок. Изплаква се и се подсушава с домакинска хартия.

С помощта на четка филийките се намазват обилно с олиото и се пекат на грил тиган по 5 минути на страна. Изваждат се в чиния. 

За сосът в мазнината се запържват нарязаните на ситно лук, червена чушка и чесън за 10-12 минути. Добавят се обелените и нарязани на кубчета домати, накълцаният магданоз, захарта, ригана, червеният пипер, сол и черен пипер на вкус. Сосът се вари 10-15 минути до сгъстяване.

В правоъгълна тава с размери 25х20 см. се подрежда ред патладжани. Сипва се 1/3 от соса, а върху него се разпределя 100 г. от сиренето, предварително нарязано на плочки с дебелина 0,5 см. 

Следва втори ред патладжани, сос и сирене. Накрая се подрежда и трети ред от патладжани и най- отгоре се завършва със сос. 

Поръсва се настърганият кашкавал и ястието се пече около 30-35 минути, докато кашкавалът се разтопи и придобие апетитен златист загар. 

Готовото ястие се изважда от фурната и се оставя да си охлади за 30 минути. 

Нарязва се на порции и се сервира.