Сладкиш с шоколадов крем

Адаптирано от тук: 

Продукти:

За бисквитената основа:

175 г. брашно

60 г. захар

70 г. студено масло

1 яйце

щипка сол

За крема:

1 яйце

320 мл. прясно мляко

10 г. царевично нишесте на д-р Йоткер

30 г. захар

100 г. черен шоколад

За горният слой:

125 г. брашно

60 г. захар

35 г. краве масло

60 мл. топло прясно мляко

1 яйце

щипка сол

3 г. суха мая

За крема, в касерола с дебело дъно се разбиват яйцето със захарта на пяна. 

Добавя се студеното прясно мляко с разтвореното в него царевично нишесте 

и се разбърква до получаване на гладка смес. Слага се на котлона и се вари на умерен огън, докато се сгъсти. 

Добавя се начупеният на парченца черен шоколад 

и се разбърква, докато се разтопи и се получи лъскав крем. 

Покрива се със стреч фолио и се оставя да изстине.

За бисквитената основа, в купа се смесват брашното, захарта, нарязаното на кубчета студено масло, солта и яйцето 

и бързо се омесва тесто. 

Ако е необходимо се добавят 1-2 с. л. студена вода. Завива се в свежо фолио и се прибира в хладилник за 30 минути.

За горният слой, в купа се смесват брашното, захарта, мекото масло, топлото прясно мляко, яйцето, солта и сухата мая 

и се разбъркват до хомогенност. Сместа се оставя на топло да шупне. 

След това отново се разбърква. 

Сглобяване на сладкиша:

Тава с диаметър 24 см. се застила с хартия за печене. Бисквитеното тесто се разстила в нея, с помощта на лъжица или дъното на стъклена чаша, като се оформя ръб с височина около 2 см.

От крема се отделят 3-4 с. л. за украса, а останалият крем се сипва върху бисквитената основа.

Отгоре се разпределя слоят с маята и се заглажда.

Отделеният крем се сипва в пош с тънък накрайник и се правят шарки върху сладкиша.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна 30-35 минути.

Охлажда се за няколко часа и е готов за сервиране.

Крем супа от грах със скариди с хрупкава бадемова коричка

 Продукти за 2 порции:

За крем супата:

250 г. замразен грах Bonduelle

250 г. картофи

2-3 стръка пресен лук

30 мл. зехтин или олио

1 ч. л. универсална подправка + 

500 мл. гореща вода

5-6 листенца свежа мента

сол и черен пипер на вкус

За скаридите:

10 броя скариди

сол и черен пипер

30 г. бадеми

10 мл. растителна мазнина

Картофите се обелват и се нарязват на кубчета. Зеленият лук се нарязва на ситно.

В тиган се сгорещява мазнината. Прибавят се лукът, картофите и зеленият грах и се задушават 6-7 минути. 

Сипва се горещата вода, с разтворената в него универсална подправка. 

Добавят се сол и черен пипер на вкус и накълцаните листенца мента. 

Зеленчуците се варят около 25 минути.

През това време се подготвят скаридите. Махат се главите, опашките, обелват се и се почистват от вената. 

Изплакват се и се подсушават. Поръсват се със сол и черен пипер.

Бадемите се нарязват на ситно и в тях се овалват скаридите. 

Подреждат се в тавичка, постлана с хартия за печене и се поливат с мазнината. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна 5-6 минути.

Сварените зеленчуци 

се пасират и се подправят със сол, ако е нужно.

Супата се сервира с хрупкавите скариди, струйка зехтин и листенца мента.

Ягодов крамбъл

Продукти за тавичка 20х25 см.:

650 г. ягоди

120 г. захар

15 г. царевично нишесте на д-р Йоткер

10 мл. лимонов сок

щипка сол

За ронливата коричка:

100 г. брашно

100 г. овесени ядки

100 г. захар

щипка сол

80 г. студено краве масло

настъргана кора на 1/2 лимон

масло за намазване на тавата

галета за поръсване на тавата

Ягодите се измиват, почистват се от дръжките и се нарязват на половинки или четвъртинки. Слагат се в купа. Добавят се захарта, царевичното нишесте, лимоновия сок и щипка сол 

и всичко се разбърква. 

Сместа се сипва в тавичка, предварително намазана с масло и поръсена с галета.

Всички продукти за ронливата коричка се сипват в купа 

и с пръсти се оформят маслени трохи, 

които се разпределят върху ягодите. 

Тавата се покрива с фолио 

и сладкишът се пече в предварително загряна на 180 градуса фурна за 30 минути. След това фолиото се отстранява и се запича за още 30 минути. 

Сервира се леко топъл с топка сладолед или с лъжица заквасена сметана.
Тук може да видите рецепта за черешов крамбъл.

Постни лозови сармички

Продукти за 60 броя:

60 броя пресни или консервирани лозови листа  

250 г. ориз Баланс (Krina)

250 мл. гореща вода

3 връзки зелен лук ~ 200 г. или 1 глава кромид

80 мл. растителна мазнина

10 листенца пресен джоджен или 1/2 връзка копър

10 г. сол  

 1/2 ч. л. черен пипер  

50 мл. доматен сок

 кисело мляко за поднасяне

Лозовите листа се измиват и се почистват от дръжките. 

Бланшират се за 2-3 минути във вряща подсолена вода 

и след това се прехвърлят в купа със студена вода. 

При бланширането листата променят цвета си. 

Ако ще се използват консервирани листа трябва да се отцедят от марината и да се залеят с гореща вода за 10 минути. След това се изплакват със студена вода, оставят се да се отцедят и са готови за навиване.

В тиган се сгорещява мазнината. Добавят се ситно нарязаният пресен лук (кромид) и измитият и отцеден ориз 

и се запържват 5-6 минути на умерен огън. Сипва се горещата вода и готвенето продължава, докато оризът я поеме напълно. Накрая се прибавят доматеният сок, нарязаният на ситно джоджен (копър), солта и черният пипер 

и всичко се разбърква добре.

На дъното на тенджера се слагат няколко лозови листа, за да не залепнат сармичките при варенето. 

Завиват се стегнати сармички, както е показано на снимките 

1

5

2

6

3

7

4

8

и се подреждат в тенджерата плътно една до друга. 

Завиват се с няколко лозови листа, 

а отгоре се слага чиния да ги притисне, за да не се разместят при варенето. 

Налива се вода, колкото да ги покрие. Похлупват се с капак и се варят на умерен огън около 1 час.

Сервират се с кисело мляко по желание или полети с лимонов сок.